「米芝蓮名廚門生」型男主廚!HKD780帶你食以本地食材做主角的快閃Fine Dining!

吃貨們應該有聽過「快閃餐廳」這個概念,即是你平日見到的期間限定店一樣,是一個短暫營運的餐廳,營業時間短則一天,長則一年多的也有。通常會開這種快閃餐廳的都是有豐富料理經驗的主廚,他們的快閃餐廳普偏都不會選在正式餐廳,而是在一些私人住宅/商業大廈那類地方,與「私房菜」的形式有點相似。然而想食快閃餐廳的途徑也是非一般的,不是打電話訂位或walk in,而是在網上預訂的。

這次與大家介紹的快閃餐廳是由一位本地型男主廚 Chef Lai 賴震環主理,不要看他年紀輕輕才30多歲,其料理經驗相當充足,還是米芝蓮名廚 Tom Aikens 和Roland Schuller 的門生。Chef Lai 現於中環香港會擔任主廚,亦曾於灣仔法國餐廳Emporio Antico任職行政總廚 。18歲便投身飲身界,至今接近15年。他經常遊走世界各地,於多家米芝蓮星級餐廳工作及交流,例如澳門Robuchon au Dome、英國Tom Aiken、芝加哥Alinea、德國La Vie、台灣吉兆 等地不斷研發新菜式。

今個夏天,Chef Lai的快閃餐廳以夏日為靈感,炮製了一個以本地食材作為主打的Tasting Menu,讓你品嚐到不一樣的fine dining。另外必定要提的就是這個tasting menu的價錢了,以fine dining來說絕對是超值,事關每位只需HKD780 ,還免收加一服務費及開瓶費。

以下是其tasting menu:

Canape 餐前小食
 

GEODUCK 象拔蚌

Peach白桃 / Cucumber 青瓜 /Consomme 清湯

 

FLOWERY CRAB 花蟹

Fermented Grains 五穀/ Cherry Tomato 櫻桃茄/Sea Flavor 海洋味道

AMADAI 馬頭魚

Honey Peas蜜糖豆 / Lily Bulb 百合/ Venus Clams 花蛤

 

PIGEON 乳鴿

Chenpi 陳皮 /Green Asparagus 露筍 / Rose Wine 玫瑰露

 

STRAWBERRY 草莓

Grass Jelly 涼粉 / LemonGrass 香茅/ Hay 禾稈草

快閃餐廳日期:

2018年8月27日至9月1 日

地址:

Unit A, B, 13/F, Chung Pont Commercial Building

300-300A Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong

灣仔軒尼詩道300號中邦商業大廈13樓A-B室

網上訂位:

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